TIPOS DE QUESO

La siguiente lista que os dejamos es una en la cual podéis ver los tipos de quesos que hay y algunos ejemplos de los mas conocidos.

SEGÚN SU CONTENIDO EN GRASA

• Desnatado: requesón, queso para untar desnatado, queso tipo petit
• Semidesnatado: camembert, queso bola y queso de burgos
• Semigrasos: queso azul, queso manchego, queso gouda.
• Grasos: curado, roquefort, Gorgonzola
• Extragrasos: brie, queso de salame, queso emmental

SEGÚN SU PROCESO DE ELABORACIÓN:

• Frescos: Burgos, Villalón y Mascarpone
• Madurados: manchego, mozzarela y parmesano
• Fundidos: Edam, Cheddar, Gouda
• Quesos de suero: Requesón, ricotta
• Quesos de pasta hilada: Mozzarella y Provolone
• Quesos rayado o en polvo: Cheddar, Edam, Parmesano

SEGÚN EL TIEMPO DE MADURACIÓN:

• Tiernos: El ventero, Queso tierno Garcia vaquero, queso tierno de cabra El Pastor
• Oreado: Queso poreado montetoro y queso oreado Bocado de Uila
• Semicurados: Garcia Vaquero, El Ventero, Entrepinares
• Curado: Queso manchego, ,queso gouda, queso parmesano

SEGÚN EL TIPO DE CORTEZA:

• Sin(quesos frescos): Mozzarella, Queso de burgos, Mascarpone
• Seca: queso manchego, queso castellano, queso de Liébana
• Emohecida: Queso camembert, rulo de cabra, queso brie
• Artificial: Queso Gran Capitan semicurado

SEGÚN EL TIPO DE PASTA:

• Muy blanda: Queso Cottage, Queso de burgos y requesón
• Semiblanda:  queso brick, queso Edam y queso Gouda.
• Blanda: Camembert, queso brie y torta del casar
• Semidura: queso de cabrales, roquefort y queso gruyére
• Dura: parmesano, cheddar y emmental

ALIMENTOS

A continuacion os presentamos una lista de alimentos divididos por categorias.

ALIMENTOS FUNCIONALES:

• Pan y cereales con fibra que mejoran la calidad de la flora intestinal.
• Huevos enriquecidos con ácidos grasos esenciales omega-3 , ayudan a reducir el riesgo de afecciones cardíacas.
• Margarinas con fitoesteroles (benecol) que reducen el colesterol y disminuyen el riesgo de padecer afecciones cardiácas.
• Yogures bebibles, que reducen el colesterol
• Las espinacas, ricas en Luteína, zeaxantina Prevención enfermedad macular cataratas. Retrasa síntomas rinitis

 ALIMENTOS ESTANDARIZADOS:

• El Agua embotellada: Se ha establecido como normas de calidad mínima, que sea agua potable, apto para el consumo humano que haya pasado en un procesos de clorinación, para garantizar su pureza, en algunos países se le agrega fluor. Para que pueda ser vendido en los mercados locales. Que su procedencia sea claramente especificado en su envase, de igual forma, que aparezca la empresa que lo procesa. Tratamiento del agua purificada y el agua purificada con minerales agregados para mejorar el sabor
• La leche cruda de vaca: Para que sea determinado como leche de grado A. B o C, deben cumplir con los requisitos microbiológicos establecidos en la Norma.
• Pan
• Mayonesa

 ALIMENTOS SUSTITUTIVOS:

• Optifast: batido de cacao
• Stevia: sustituto del azúcar
• Margarina: sustituto de mantequilla
• Leche de soja: leche
• Tofu

ALIMENTOS REESTARUADOS:

• Patata de alta montaña
• Queso de oveja roja
• Pan con vitaminas
• Lácteos con riboflavina
• Bebidas de frutas con vitaminas D

ALIMENTOS ENRIQUECIDOS:

• Leche enriquecida en calcio
• Cereales enriquecidos con fibra
• Harina enriquecida con hierro
• Fiambres enriquecidos con fibra
• Leche enriquecida con fluor